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Chef Gianpaolo Raschi

Snack
Mazzola marinata sedano erba cipollina
Coda di rospo affumicata giardiniera agro dolce
Capuccino di Seppia

Antipasti
Crudo di Cefalo
(con note affumicate acide dolci e piccanti)

La Vongola nella marinara e caviale
( interpretazione di un cult )

Primo
Il maccheroncino alle Canocchie ripieno
(canocchia in purezza)

Secondo
Rombo in griglia cottura
(amarcord: la grigliata)

Dolce
La mela è golden

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