BREAKFAST IN THE SKY

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LUNCH IN THE SKY – CON CHEF FABIO BIONDI

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“WOW”

Entrée: Tra le nuvole

Grano scottato con hamburger di polpo e calamaro, riccia ed acciughe del Mar Cantabrico

Antipasto: Un tuffo nel blu

Variazione di scampi, gamberi e seppie

Primo: Capricci d’estate

Carnaroli con vongole, nuvole di riccio e cipria di alghe

Secondo: Catalando

Catalana di scampi e gamberi con pomodori ramati e gocce di olio evo 

Dessert: Tutti giù per terra

Quenelle di gelato alla vaniglia con profumi di sottobosco

APERITIVO

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APERICENA

DJ DARIO GUIDA & TANYA FUTURE

CENA STELLATA – FRANCESCO SPOSITO

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“WOW”

Entrée: Ad alta quota 

Cheesecake salata con salmone Red King e prugne

Antipasto: Fumo, nuvole e perlage 

Crudo di mare

Primo: Ondeggiando 

Mista con astice e granchio

Secondo: Dondolando 

Ricciola in crosta di pane raffermo, pomodorini ed olive di Gaeta

Dessert: Dulcis in fundo 

Crostata di mango, mousse di cocco e polvere di mandorle

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